回鍋魚的家常做法

    回鍋肉被廣大食客所熟知，那么由回鍋肉演變而來的回鍋魚不知道又有多少人吃過呢，今天就和大家一起分享一下這回國魚的做法。

  主要食材：草魚一斤左右、蔥姜蒜、料酒、鹽、淀粉、醬油、番茄醬、干辣椒。

一、首先將草魚破開將內臟處理干凈，隨后用清水將魚腹內的黑膜洗凈。用刀將魚頭和魚尾去除，將魚身橫切成段備用。

二、用刀將姜蒜切碎，蔥切成蔥花備用。

三、將切好的草魚用容器承裝，隨后將放入適量料酒和適量的鹽腌制上十分鐘左右。

四、將魚塊腌制好后裹上一層干淀粉，然后將煎鍋架好放入少許的食用油，油熱后將魚塊放入鍋中炸至雙面金黃即可撈出備用。

五、用小一個碗將淀粉和醬油裝用清水調制成湯汁備用。

六、最后另外起鍋，將鍋中放入放適量的食用油，待油熱后將蔥姜蒜和干辣椒下鍋爆香。

七、加入適量的番茄醬用以上色，隨后將調制好的湯汁倒入鍋中。

八、將火力轉為中小火當湯汁熬制粘稠后將魚塊放入鍋中。

九、放入魚塊后可以輕輕的翻炒魚塊，這樣能使魚塊入味更加均勻。注意一定要輕不然會將魚塊給搗碎的。

十、待得魚塊差不多都入味后便可灑上些蔥花起鍋裝盤了。