成都美食攻略之擔擔面

    擔擔面是非常具有四川特色的小吃，相傳是在一八四一年有個叫陳包包的攤販因用扁擔挑在肩上四處叫賣，顧后人稱之為擔擔面。其配料主要是紅油、芝麻醬、肉末、芽菜、花椒粉、醬油、蔥末蒜末、和一些配菜等。擔擔面具有面條爽滑，咸淡適中，口感獨特。如果各位有幸到成都千萬不要錯過！如果各位沒有機會到成都品嘗也不要覺得可惜。因為下面我們將詳細的介紹擔擔面的做法。

  首先準備的材料有：細面條、肉餡、豌豆尖（喜歡其他蔬菜的朋友可以自行搭配）、蔥花、花生米和豬油。

  其次制作工序：1、將花生米炒熟去皮后碾碎備用。2、將豌豆尖放入沸水中迅速撈出后放入涼水中最后再撈出控干水分。3、將鍋中到入菜油燒熱后放入肉餡然后加鹽、醬油、姜末、料酒，炒干水分至肉餡呈金黃色，撈出備用。4、用老抽、醋、香油、紅油、豬油、白糖、味精、蔥花和蒜泥等調制成調味汁后一旁備用。5、將面條煮好后撈起控干水分。6、最后將肉末、豌豆尖、花生末、蔥花灑在煮好的面條上然后到入調味汁，充分拌勻后一碗香噴噴熱騰騰的擔擔面就可以食用了。