成都特色家常版毛血旺

  毛血旺

毛血旺是川菜菜譜之一，以鴨血為制作主料,口味屬于麻辣味。

傳統的毛血旺食材豐富，葷素搭配，麻辣誘惑無法擋，家庭制作可以不用哪么麻煩，主要食材具備，用現成的毛血旺底料，就可以一嘗為快。

主料：

豬血塊500g  牛百葉100g  牛肚150g  火腿100g  黃豆芽100g 

輔料

油適量  鹽適量  火鍋底料60g  料酒15ml  生抽15ml  香菜適量

蔥姜適量  蒜瓣適量  香油適量  雞精適量  蒜苗適量  熟芝麻適量

   1.準備好所要用到的食材，洗干凈。

   2.鴨血洗凈切塊，牛百葉和牛肚切條，火腿切片。

   3.水燒開，燒開后放入牛百葉和牛肚燙一下備用。

   4.再把鴨血煮上4分鐘撈出等會用。

   5.炒鍋倒油爆香姜蔥蒜。

   6.倒入毛血旺香料，翻炒出香味來。

   7.倒入剛洗干凈的黃豆芽翻炒，然后加入適量的清水。

   8.加適量的糖。

   9.加入料酒。

   10.加少許生抽。

   11.煮上5-7分鐘后加入鴨血繼續煮上5分鐘。

   12.再加入百葉和牛肚。

   13.煮開加入鹽和雞精調味。

   14.最后放入火腿關火。

   15.把毛血旺盛出，鍋中加入香油燒熱。

   16.把熱油澆在毛血旺上。

   17.最好撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好。

小貼士

1. 毛血旺底料�？梢栽诔�市或者調料店買到，很方便，如果沒有可以用火鍋底料代替。

   2.牛百葉和牛肚我用的是半熟制品，所以只需焯燙一下除掉一些水分即可。

     3.百葉和牛肚不用煮很長時間，稍微煮上2-3分鐘口感最好。

       4.火腿入鍋即可也不需煮很長時間。