芙蓉鴨舌的烹飪方法

   芙蓉鴨舌的制作方法

制作芙蓉鴨舌的材料：鴨舌、雞湯、雞蛋、玉蘭片、胡蘿卜少許、油菜心、豬油、鹽、味精、黃酒、花椒、雞油、大蔥、姜、淀粉。

    第一步：先將鴨舌洗凈煮熟后將鴨舌表面的硬皮刮除，隨后在保證鴨舌外形完整的前提下將舌內的硬骨取出。

    第二步：將油菜心洗凈后用清水將油菜心煮熟，隨后撈出將油菜心、玉蘭片、胡蘿卜切成薄片。

    第三步：淀粉放碗內加水調出濕淀粉；

    第四步：花椒放入碗內泡出花椒水備用

    第五步：隨后將雞蛋取蛋清放入湯盤之中，加入適量的鹽、味精、黃酒、花椒水和雞湯，隨后攪拌均勻，用蒸鍋蒸上5分鐘即可成為芙蓉底。

    六、另外起鍋將油燒熱后撈出將蔥姜放入使其炸出香氣。

    七、將油里面的蔥、姜去除，添上雞湯，將鴨舌、玉蘭片、油菜和胡蘿卜放進油中燒開，隨后用淀粉進行勾芡，最后澆在芙蓉底上面芙蓉鴨舌就做好了。