成都特色快餐鹵肉飯

  鹵肉飯

材料：

五花肉 干香菇

雞蛋

輔料

油蔥酥適量 蔥適量

醬油適量 姜適量

料酒適量 糖適量

鹽適量

  1. 干香菇用溫水泡發，泡香菇的水過濾備用

   2. 五花肉和泡發后洗凈的香菇分別切丁，蔥姜切末，油蔥酥切碎； 雞蛋放入清水煮開后小火煮6分鐘，放入冷水浸涼后去殼

  3. 鍋里放少許油燒熱后煸香蔥姜末

   4. 下五花肉丁煸炒至變色出油，下香菇丁和油蔥酥煸炒，烹入料酒蓋蓋燜一小會兒

   5. 加入泡香菇的水，放入白煮蛋

   6. 加醬油和糖炒勻，蓋上蓋小火燉煮1小時，期間經常翻動幾下防止粘鍋

   7. 一小時后加鹽調味后關火鹵過夜，第二天再隔水蒸半小時

  8. 青菜心洗凈入沸水鍋，加少許油和鹽燙熟；盛碗白米飯放上燙熟的青菜心和鹵蛋，再舀上一大勺鹵肉在上面即可。

  9. 一碗成都特色美味的鹵肉飯做好了