成都特色風味快餐泡椒豬肝

  泡椒豬肝

       豬肝含有多種營養物質，它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅。

食材：

豬肝300g 

輔料

泡椒5個  小米椒5個  姜2片  蒜白2根  生粉適量  

料酒適量  食鹽適量  食用油適量        生抽適量

  1.豬肝買回來放在水中浸泡一個小時之后撈起來切塊，用食鹽、生抽、料酒腌制十分鐘。

  2.姜切片、蒜白切絲、小米椒及泡椒切片備用。

  3.坐鍋油燒熱入姜片煸香，下豬肝爆炒至變色。

  4.豬肝變色后將辣椒倒入翻炒。

  5.用鍋鏟切開一塊豬肝，里面全熟了就將蒜白倒入翻炒至斷生即可。

小貼士：

豬肝中有毒的血液是分散存留在數以萬計的肝血竇中，因此，買回豬肝后要在自來水龍頭下沖洗一下，然后置于盆內浸泡1～2小時消除殘血。注意水要完全浸沒豬肝。而且不能貪嫩一定要炒熟才可以吃。